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蓮藕保鮮的方法

發布時間:2019-08-05 14:25:36   來源:黔農網一林   標簽:蓮藕,保鮮,方法
內容提要: 蓮藕是蓮的地下根莖,肥大的根莖味道甜而脆,含有豐富的營養成分,還可以做中藥使用,是滋補的好材料。但是蓮藕容易氧化,如果挖出后短時間...

蓮藕是蓮的地下根莖,肥大的根莖味道甜而脆,含有豐富的營養成分,還可以做中藥使用,是滋補的好材料。但是蓮藕容易氧化,如果挖出后短時間吃不完,就會氧化,蓮藕會發黑。這樣不光影響食用口感,還影響整體觀感,所以為了幫助蓮藕保鮮,人們也想出了一些辦法。

采挖

1、水藏法

先把蓮藕洗干凈,然后把蓮藕放進一個大的裝載容器里,然后用清水浸泡,常溫涼水就可以,需要完全浸泡蓮藕,不能露出水面,這樣才有效果。水大概要3天內換一次,不能一直使用,這樣大概可以保鮮兩個月。但是如果冬季儲藏,水不能結冰,可能需要在室內進行。

保存

2、沙藏法

使用常見的細沙,使用的是洗干凈的浸水的濕沙,具體濕度,大概就是手握成團,松開散開,指縫間無水分的樣子就可以。一般就是在室內進行,用磚頭圍坑狀,然后鋪上濕沙,然后直接放置蓮藕,一層蓮藕一層沙。最上面也要覆蓋沙子。這樣也是差不多保鮮兩個月左右。

帶泥

3、定溫水藏

一個是恒溫水保鮮,不清洗蓮藕,建設一個水池,或者是現有水池,然后在水池里使用穩定的水溫的水,直接浸泡蓮藕。一般水溫都要在5到8度左右的穩定水溫。這樣的方法可以保存在一個月左右。

真空

4、真空儲藏

使用真空的環境來保存,一般就是,使用適量的保鮮劑,水解之后,將蓮藕都可以浸泡一個小時。然后裝進特制的袋子里直接使用真空包裝機器來包裝,然后放到低溫下冷藏。這種方法很適合市場的銷售。保鮮時間相對比較長。

包裝

5、涂漿儲藏

使用黃土,去除雜質,加水打成均勻的泥漿,直接把蓮藕浸泡進去整個包裹泥漿后。裝箱儲藏,但是要注意泥漿容易干燥脫落,如果要長時間儲藏,不推薦這樣的方法。短時間運輸,脫落后們可以再浸泡一次泥漿。

藕節

蓮藕雖然不容易腐爛,但是極其容易氧化,如果要保鮮,主要就是隔絕空氣,來實現。但是實際操作中,其實可以選擇相應的方法,要根據自己的實際需求選擇方法。

部分專業知識轉自網絡

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